La plaza del Dr. Collado está dedicada a Luis Collado (1520-1589), que fue catedrático de anatomía de la Universidad de Valencia y estudioso de los huesecillos del oído. 

Aquí se encontraba la antigua Lonja de los Mercaderes, del siglo XIV, llamada Lonja del Aceite por ser este producto el de mayor comercio. Fue derribada en 1877. A esta lonja eran traídos, por el mustasaf o almotacén, los mercaderes que habían intentado engañar, para exponerlos al escarnio popular.

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