En 1878 esta calle tomó el nombre de la Paz por el final de las Guerras Carlistas (la tercera Guerra Carlista se había acabado en 1876). 

La idea de una vía que conectara el puente del Mar con la plaza del Mercado surge en 1868, con el derribo de los conventos de Santa Tecla y San Cristóbal. La calle, que entonces se llamaba de la Revolución, avanzó muy lentamente y con oposición de los vecinos. En principio iba a tener de 20 a 25 metros de anchura, pero se quedó en 16 metros. En 1883 se aprueba el proyecto completo de la calle, pero su apertura total no se consigue hasta el año 1902.

En los primeros años del siglo XX se convirtió en el centro del lujo de la ciudad, con sus tiendas, restaurantes y hoteles. Destacaban salones como el Ideal Room, el Munich o el Café de la Paz.

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